De beste maaltijden van mijn leven hadden zelden meer dan vier gangen en duurden zelden korter dan vier uur. Dat is geen toeval. Het is de Europese formule: eenvoud in de keuken, overvloed in de tijd.
In het zuidwesten van Frankrijk, waar een deel van onze familiegeschiedenis ligt, is de tafel geen pauze in de dag — de dag is opgebouwd rond de tafel. Markt in de ochtend, keuken in de middag, gesprekken tot de kaarsen op zijn.
Gastvrijheid is in essentie aandacht. De juiste temperatuur, het juiste licht, de gast die zijn glas nooit leeg ziet zonder erom te vragen. Het zijn honderd onzichtbare beslissingen die samen één gevoel maken: hier ben ik welkom.
“Luxe is niet wat je toevoegt. Het is wat je met aandacht doet.”
Daarom is hospitality een pijler van dit maison en geen bijzaak. De wereld van geur en de wereld van de tafel zijn dezelfde wereld: beide gaan over atmosfeer, herinnering en de kunst om een moment te laten duren.
Wij zullen altijd huizen blijven zoeken — hotels, restaurants, clubs — die deze taal spreken. En waar we haar niet vinden, brengen we haar mee.
Thierry Stravers
Founder & Creative Director
